今天要做的这道菜是蒜苔肉丝，配上大米饭可谓是绝配了，十分的下饭。
食材准备
- 肉丝三两
- 蒜苔一捆
下锅前准备
- 将肉丝洗净挤干水分，放入碗中，碗中依次倒入少许盐、胡椒粉、料酒、老抽、玉米淀粉（为了让肉的口感更加嫩滑）、食用油、少许清水，然后拌匀，腌制备用。
- 蒜苔去头去尾，切成小段，用清水和食用小苏打清洗，捞出控干水分备用。
- 切少许生姜和蒜备用。
开始制作
- 起锅烧油，油温七成热，下入腌制好的肉丝以及姜蒜，煸出香味，待肉丝变色后捞出。
- 蒜苔下锅，并加入少许明油，中大火炒1min，之后加入肉丝，继续炒1min，再加入少许清水从锅边淋入，转至小火焖五分钟。五分钟后，开大火收汁，此时再加入适量的盐和生抽调味，继续收汁至汤汁浓稠状就可以出锅了。